Sauce feuille
Le plat emblématique
Feuilles de patate douce ou de manioc pilées, avec viande ou poisson, servies sur du riz. En soussou : « mbouroukhè ».
Plats & saveurs de la Guinée
La cuisine guinéenne, riche et variée.
Lafidi / Fouti
Plat partagé par toutes les régions
Riz ou fonio avec des légumes écrasés et du soumbara. Lafidi chez les Malinkés, fouti chez les Peuls. La Guinée souhaite l’inscrire à l’UNESCO.
Sauce arachide
Classique du quotidien
Sauce onctueuse à la pâte d’arachide, avec viande ou poisson.
Fonio
Céréale ancestrale
Petite céréale nutritive, très consommée en Moyenne et Haute-Guinée.
Konkoé
Saveur de la côte
Sauce au poisson-chat fumé.
Riz gras
Plat de fête
Riz cuit dans une sauce tomate avec viande et légumes.
Poisson braisé
Spécialité de Conakry
Poisson grillé au feu de bois, servi avec piment et oignons.
Jus de bissap et de gingembre
Boissons locales
Fleurs d’hibiscus ou gingembre frais, sucrés et servis bien frais.
Soumbara
Condiment traditionnel
Graines de néré fermentées qui parfument de nombreuses sauces.
Informations à jour en octobre 2026.
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